Архив метки: грибы

Самые грибные места Челябинской области

3 августа 2017

Самые грибные места Челябинской области

Мы не только путешественники, мы еще и знатные грибники. Причем, если Сергей их здорово умеет искать, то я хорошо в них разбираюсь, поэтому собираем всегда парой: его глаза, мои знания.

Читать далее »

Груздяна

27 июля 2016

gruzdyanka
Груздяна (груздянка) — самое что ни на есть настоящее блюдо уральской кухни, как готовили в стародавние времена наши прабабушки, и самая самая вкусная, такая наваристая и густая, что невозможно не попросить добавки.
Это блюдо для тех, кто не боится горьковатый и терпкий вкус груздей. Но именно при таком приготовлении: без вымачивания и вываривания, груздяна получается самой вкусной.

Грузди бывают нескольких видов, но особенно полюбился грибным гурманам настоящий груздь, обладающий особенным вкусом, хрустящей текстурой и ярким ароматом. Это один из самых популярных и распространенных грибов в лесах Урала.

gruzdyanka2

Грузди моем, чистим. Произвольно измельчаем. Раньше грузди измельчали к деревянном корыте сечкой. Теперь самое главное, секрет, без которого груздяна не груздяна, а просто суп с грибами!

Грузди необходимо хорошо перетереть толкушкой в ступке. Давите тщательнее, чтобы большая часть грибной массы (но ни в коем случае не вся) превратилась в пюре.

Варим грибную массу в очень маленьком количестве воды, грузди сами потом дадут сок, достаточный для бульона, солим по вкусу. Варить нужно примерно час на медленном огне.
Накрываем плотно крышкой и оставляем настаиваться минимум на полчаса. Подаем, заправив сметаной.
Вот классическая груздяна и готова! Стопочка холодной водки в качестве приправы не будут лишней.

Картофель добавляют в груздяну для сытости, но мы картофель не добавляем, если есть желание, то добавляйте. Можно добавить жареный лук, посыпать свежей зеленью укропа или лука, поперчить. Но это уже не классика, хотя тоже вкусно.

Приятного аппетита!

Губница уральская

4 апреля 2015

Губница уральская

Губница уральская
Раньше на Урале народ называл грибы губами. Отсюда и название супа-губница.

Губницу варят из свежих трубчатых грибов — маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков, моховиков.

Рецепт прост, а приготовление быстрое, примерно 30 минут.

Грибы нарезать кубиками, залить кипятком и варить на медленном огне, соль по вкусу.
Вместе с грибами кладут нарезанный кубиками картофель и (или) крупу: пшено, пшеничную сечку, манку — столько, какая густота супа нравиться.
За 5 мин до окончания варки добавляют поджаренный на масле лук.

Свежий сваренный суп, разливают по тарелкам, добавляют сметану, зелень с огорода. Кушают с черным хлебом.

Идея рецепта Екатерина NOVA

Харлуши, Харлушевский заказник

11 августа 2014

Большие ХарлушиБольшие Харлуши — село совсем рядом, в 25 км, от Челябинска, на трассе Челябинск — Кулуево.

Это старинное поселение, известное еще с ХVIII в. из числа первых деревень, относящихся к ведомству Челябинской крепости. Называется по фамилии первопоселенца Харлушева. В архивных документах упоминается впервые в 1763 г. под названием Харлушево.

Сейчас сам поселок ничем не примечателен. Старинных зданий не сохранилось.

Единственной поселковой достопримечательностью является церковь Покрова Пресвятой Богородицы. Она была построена в 1863 году на деньги Оренбургского Казачьего войска, и освящена 17 июля 1873 года. После революции, в 1930 году церковь была закрыта, все иконы и утварь утрачены и разворованы.

Все последующее время здание бывшей церкви использовалось под хозяйственные нужды поселка, здесь располагалась мастерская, кузница и склады. И только в 2003 году была выполненная полная реставрация здания и храм обрел свой первоначальный вид.

Проезжающие по трассе могут купить у торговцев вдоль дороги замечательные картофель, капусту и другие овощи и в сезон всевозможные грибы из лесов Харлушевского заказника.

Славятся дарами природы окрестности Харлушей. Прямо на южной окраине поселка начинается Харлушевский заказник площадью 19 тысяч гектаров.

Это настоящий грибной рай. Мы здесь собирали: опята, маслята, грузди, белые грибы и прочие в ассортименте. Есть и ягоды: лесная вишня (за деревней Мамаева), малина, земляника и костяника. Для ботаников много полезных и редких растений, даже из Красной книги (венерин башмачок, кубышка желтая, адонис весенний и т.д.).

Харлуши. Харлушенский заказник, Харлушевский заказник
В заказнике водятся животные: кабаны, волки, лисы, рыси, а также лоси и косули, для которых вы увидите много кормушек и соляных лотков. Птицы: куропатки, тетерева, глухари, рябчики. Глухари могут пугать грибников внезапным взлетом с ветки дерева или из кустарника.

Часто дорогу перебегают куницы. Можно встретить бобров. А зайцы зимой заходят к нам на дачу, чем-нибудь полакомиться.

Нередкие гости на даче хищные птицы и совы: степной лунь, пустельга, неясыть, а кукушек здесь просто великое множество.

Красивых насекомых тоже хватает. Несколько раз видели бражника — гостя из южных степей, с первого взгляда думаешь, что это колибри собирает нектар. Из редких бабочек можно встретить махаона обыкновенного, ну и всякие прочие бабочки, стрекозки, козявочки тоже в избытке.

Махаон и прочие

По территории протекает река Миасс с притоками, здесь рыбачат мастера ловить рыбу в быстром потоке воды. Рыбы: щука, окунь, ерш, плотва, язь, линь, пескарь, лещ, карась, сазан, налим, ротан.

На территории есть множество курганных могильников: у с.Туктубаево (15 курганов высотой от 0,2 до 1,3 м с диаметром насыпей от 3 до 14 м), у с.Харлуши (6 курганов диаметром 8-14 м, высотой 0,2-0,75 м), у с.Малюки. (3 кургана диаметром 12-16 м, высотой 0,3-0,7 м). Т.к. курганы маленькие, то интереса у туристов они не вызывают.

Все фото здесь:

11 августа 2014