Архив метки: сазан

Рыбинское водохранилище. Рыбалка, пляжи.

10 ноября 2016

rybvod2Рыбинское водохранилище или Рыбинское море — большое водохранилище на Волге, и её притоках Шексне и Мологе. Расположено северо-западе Ярославской области и частично в Тверской и Вологодской областях.

Читать далее »

Икряники или оладьи из икры сазана

4 августа 2015

Был ночью на подводной охоте. Отоспался, теперь разделываю свою часть добычи.
В огромном сазане, что вышел на 4 кг. оказалась икра. Что с ней сделать лучше?
Как минимум, надо срочно знать — заморозить ее или засолить или еще чего?

оладьи из икры сазана

Наверняка не я один столкнулся с сазаном, полным икры. Просто жарить икру не хотелось, она у этой рыбы жидкая.
Спасибо за то, что навели на рецепт икряников! Просто и вкусно. И главное — нет проблемы с тем, что икра растекается на отдельные икринки.

оладьи из икры сазана

Я не поленился и сделал пошаговый рецепт с картинками.

Состав:
1. в моем сазане было 240 грамм икры
2. 1 яйцо
3. 3 столовые ложки муки
4. 2 столовые ложки сметаны (жирность 15%)
5. соль и приправы по вкусу

Панировочная крупа на фотографии оказалось лишним ингредиентом. В итоге будет консистенция, как у густой сметаны. Панировка не нужна.

оладьи из икры сазана

Первым делом, я залил икру кипятком и подождал, пока все остынет. Потом слил воду и повторил заливку кипятком еще раз.
Эта процедура позволит легко отделиться пленкам и обеззаразит возможных паразитов.

оладьи из икры сазана

Воду с икры слил и протер ее через железное сито. Если нет сита, как у меня, можно через терку с мелкими дырками протереть.
Икринки проходят довольно быстро, а пленки остаются на поверхности и легко удаляются.

оладьи из икры сазана

Получаем много чистой икры.
Кстати говоря, видел рецепты, где икру в таком виде держали в соли сутки, а потом промывали и смешивали с зеленью и маслом. После ели, намазав на хлеб. Пробовать я не стал. Я считаю, что 2 раза в кипятке не обеззаразит икру. Не хочу рисковать.

оладьи из икры сазана

Далее, необходимо тщательно смешать все компоненты.

Раскаляем сковороду с маслом и ложкой выкладывает полученное тесто, формируя оладьи.

оладьи из икры сазана

Обжариваем со второй стороны.

оладьи из икры сазана

Лепешки обжариваются довольно быстро. Подозреваю, что следующий этап ввели в рецептах для того, чтобы увеличить время тепловой обработки! Рыба речная, все же. Можете этого не делать, если верите в то, что обработки уже достаточно.
Я не стал рисковать и потомил оладьи под крышкой.
Ставим на самый слабый режим конфорки и томим под крышкой все полученные лепешки разом. Держим их так 10 минут, перемешивая пару раз, чтобы нижние не подгорели.

оладьи из икры сазана

Употреблять вкуснее остывшими. Хорошо идут под чай, как самостоятельное блюдо.

Харлуши, Харлушевский заказник

11 августа 2014

Большие ХарлушиБольшие Харлуши — село совсем рядом, в 25 км, от Челябинска, на трассе Челябинск — Кулуево.

Это старинное поселение, известное еще с ХVIII в. из числа первых деревень, относящихся к ведомству Челябинской крепости. Называется по фамилии первопоселенца Харлушева. В архивных документах упоминается впервые в 1763 г. под названием Харлушево.

Сейчас сам поселок ничем не примечателен. Старинных зданий не сохранилось.

Единственной поселковой достопримечательностью является церковь Покрова Пресвятой Богородицы. Она была построена в 1863 году на деньги Оренбургского Казачьего войска, и освящена 17 июля 1873 года. После революции, в 1930 году церковь была закрыта, все иконы и утварь утрачены и разворованы.

Все последующее время здание бывшей церкви использовалось под хозяйственные нужды поселка, здесь располагалась мастерская, кузница и склады. И только в 2003 году была выполненная полная реставрация здания и храм обрел свой первоначальный вид.

Проезжающие по трассе могут купить у торговцев вдоль дороги замечательные картофель, капусту и другие овощи и в сезон всевозможные грибы из лесов Харлушевского заказника.

Славятся дарами природы окрестности Харлушей. Прямо на южной окраине поселка начинается Харлушевский заказник площадью 19 тысяч гектаров.

Это настоящий грибной рай. Мы здесь собирали: опята, маслята, грузди, белые грибы и прочие в ассортименте. Есть и ягоды: лесная вишня (за деревней Мамаева), малина, земляника и костяника. Для ботаников много полезных и редких растений, даже из Красной книги (венерин башмачок, кубышка желтая, адонис весенний и т.д.).

В заказнике водятся животные: кабаны, волки, лисы, рыси, а также лоси и косули, для которых вы увидите много кормушек и соляных лотков. Птицы: куропатки, тетерева, глухари, рябчики. Глухари могут пугать грибников внезапным взлетом с ветки дерева или из кустарника.

Часто дорогу перебегают куницы. Можно встретить бобров. А зайцы зимой заходят к нам на дачу, чем-нибудь полакомиться.

Нередкие гости на даче хищные птицы и совы: степной лунь, пустельга, неясыть, а кукушек здесь просто великое множество.

Красивых насекомых тоже хватает. Несколько раз видели бражника — гостя из южных степей, с первого взгляда думаешь, что это колибри собирает нектар. Из редких бабочек можно встретить махаона обыкновенного, ну и всякие прочие бабочки, стрекозки, козявочки тоже в избытке.

Махаон и прочие

По территории протекает река Миасс с притоками, здесь рыбачат мастера ловить рыбу в быстром потоке воды. Рыбы: щука, окунь, ерш, плотва, язь, линь, пескарь, лещ, карась, сазан, налим, ротан.

На территории есть множество курганных могильников: у с.Туктубаево (15 курганов высотой от 0,2 до 1,3 м с диаметром насыпей от 3 до 14 м), у с.Харлуши (6 курганов диаметром 8-14 м, высотой 0,2-0,75 м), у с.Малюки. (3 кургана диаметром 12-16 м, высотой 0,3-0,7 м). Т.к. курганы маленькие, то интереса у туристов они не вызывают.

Все фото здесь:

Озеро Касарги

16 июня 2014

Касарги
координаты:
55°21’59.91″С  61°11’41.63″В

Расстояние от Екатеринбурга — 180 км
Расстояние от Челябинска — 26 км
Одно из любимых мест летнего отдыха челябинцев. Озеро Касарги находится рядом с городом, в 12 км от районного центра Долгодеревенское.
Название Касарги происходит от древнего тюркского мужского имени.

Читать далее »

16 июня 2014