ОТЧЕТ о прохождении горного туристского спортивного маршрута второй категории сложности по Западному Кавказу (район Архыза), совершенном группой туристов секции «Мактур» при МОУ (ОШ№91) в период с 29.07.18 по 12.08.2018г.

Отчет о пешеходном туристском спортивном походе 3 категории сложности по Западному Кавказу совершенном с 01.07.2017 г. по 12.07. 2017 г.

Маршрут: г. Невиномыск — пос. Хурзук — пер. Северные Доломиты — пер. Хотю-Тау — пер. Гумачи — пер. Голубева — пос. Булунгу — гор. Нальчик, продолжительность путешествия 13 дней, протяженность маршрута – 140 км. Время путешествия – с 9.08 по 22.08.02.

ОТЧЕТ о горном туристском путешествии пятой категории сложности по Кавказу, совершённом с 02.08.2007 по 27.08.2007.

Поход проходил по территории западного Кавказа (Карачаево-Черкесии) , по отрогам высочайшей вершины европпы г. Эльбрус и проходит по национальному парку России Приэльбрусье (Кабардино – Балкарии). Маршрут пролегал по историческим местам военных лет ,а также нес в себе познавательную информацию по высотно — уровневом развитии флоры и его изменениях за последние годы.

Наш поход совершен с 01.08.2016 г. по 19.08. 2016 г., руководитель группы Вотинцев Геннадий Анатолиевич по республике Кабардино-Балкарии, северное Приэльбрусье.

Наш поход по Северной Осетии совершен с 29.07 по 15.08. 2013 г., руководитель группы Рыбальченко Андрей Николаевич.

Поход 4 категории сложности по Центральному Кавказу совершен с 01.08.2014 г. по 19.08. 2014 г., руководитель группы Рыбальченко Андрей Николаевич.

Наш поход совершен с 03.08.2014г по 17.08. 2014г, руководитель группы Вотинцев Геннадий Анатолиевич по республике Кабардино-Балкарии, северное Приэльбрусье.

Все слышали о хачапури или осетинских пирогах, а вот хычины знают не многие. Хычи́н (карач.хычын; хыцын) — это лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.
Это одно из самых почётных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. Любое застолье было просто немыслимо без хычина. Трапеза без хычина считается бедной, особенно без хычина мясного.

Некоторыми своими деталями хычины у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычин из картофеля делали очень тонким и пекли на сковороде, смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле и кипящем жире или сливочном масле.

Ингредиенты:
Айран (можно заменить на кефир, разбавленный минеральной водой) — 400 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Масло оливковое (или сливочное) — 20 г
Сода — 1/2 ч. л.
Мука — 750 г

Начинки:
Фарш мясной (телятина, свинина, для 6 штук) — 300 г
Лук репчатый (натереть на тёрке) — 1 шт
Чеснок (пропустить через пресс) — 1 зуб.
Специи (соль перец)

Сыр адыгейский (брынза, любой рассольный, для 6 штук) — 200 г

Картофель — 500 г
Зелень (петрушка, кинза)

Масло сливочное (для смазывания хычинов)

Из муки, айрана, яйца, соли, соды и оливкового масла замесить тесто. Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло.
Из фарша, лука, чеснока, соли, перца и зелени приготовить мясную начинку.
Картофель отварить и потолочь, добавить тёртый сыр — лучше брынзу, адыгейский (идеальный для пирогов — осетинский), но можно и любой другой, который есть. Сыр лучше добавлять в горячий картофель, тогда получается тягучая нежная начинка.
Тесто нарезать на одинаковые ломтики и скатать в шарики. Из начинки также сформовать шарики вдвое больше тех, что из теста. Главное правило: шарик из теста — вдвое меньше того, что из начинки.
Размять шарик из теста, поместить в центр начинку.
Собрать тесто вокруг нее и очень хорошо зафиксировать, получается узелочек.

Поместить узелком вниз вниз и руками, только руками, сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям. Толщина лепёшки 0,5см, диаметр 16-18см. Если тесто порвется, присыпьте это место мукой, ничего страшного.

Раскалить в сковороде масло (можно и без него) и обжарить лепёшку как блинчики, с двух сторон, вздутые места аккуратно проколоть вилкой.
Готовые хычины немедленно смазываются сливочным маслом и складываются стопочкой как блинчики.

фото Valentin Eremeev