29 октября 2016
Цаст-Уул снизу
Если кто не знает, то кроме фотографии я еще делаю туры по Алтаю.
В 2013 году я первый раз попал в Монголию. В тот раз нашей целью было восхождение на Кийтын – высшую точку Монголии, высотой 4374 м. Но из-за эпизоотии сибирской язвы и полного закрытия близлежащего района, мы были вынуждены менять свои планы и поехали на вершину Цаст-Уул 4193 м в горном массиве Цаамбаграв.
Читать далее »
5 октября 2016
Фестиваль «Беркутчи» в Монголии. Festival «Berkoutchi» (aigle royal) en Mongolie.
Читать далее »
6 августа 2016
Высокогорная степь, горы, пастбища и камни, камни, камни много камней…
Читать далее »
29 октября 2015
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
29 октября 2015
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
29 октября 2015
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
Access Token not set. You can generate Access Tokens for your Page or Profile on fb.srizon.com. After generating the access token, insert it on the backend
10 сентября 2015
Монгольская кухня является раем для мясоедов и очень сложной для вегетарианцев. Практически каждое блюдо национальной кухни содержит мясо или продукты животного происхождения. Выбор блюд не отличается разнообразием. Обычно это: буузы, хушууры, супы с мясом, суп с пельменями, и тушеное мясо. Но если разнообразия блюд и ингредиентов не наблюдается, то это с лихвой восполняется восхитительным вкусом и ароматом экологически чистого мяса. Такого вкусного мяса, как с Монголии, вы вряд ли где попробуете.
Кроме мясо-молочной составляющей много теста. Нужно ли писать, что еда в Монголии натуральная, экологически чистая и питательная.
Именно, питательная, т.к. скушав несколько восхитительных буузов, вы несколько часов будете бодрыми и сытыми.
Цены в кафе невысокие. Порции, как правило, большие или очень большие.
Названия первых и вторых блюд состоят из двух слов. Второе слово обозначает вид еды: «шол» — суп, «хуурга» — второе блюдо. А первое слово указывает на ингредиент, являющийся основным в блюде, например, «ногоотой шол» — суп с овощами.
Может показаться, что санитарная обстановка в кафе не очень, но на самом деле это не так. Мы ни разу не испытывали проблем с желудком. А монгольские хозяйки отличаются чистоплотностью и трудолюбием в домашних делах. Монгольская кухня — кухня кочевников, в ней сочетаются все кулинарные особенности кочевых народов, населяющих эту территорию. Цивилизация: холодильники, плиты, кухонная посуда очень облегчила приготовление еды. Современная традиционная монгольская кухня — это еда приготовленная из свежих продуктов.
Теперь о блюдах, составляющих монгольскую кухню.
Буузы
Это монгольские манты. Они готовятся на пару, начинка только бараний фарш. Вот они:
Сразу скажу, что бууззы, которые мы кушали в Улгии были просто «язык проглотишь». Не сравняться ни с какими мантами и пельменями. Натуральный фарш из ягнятины и курдючного сала, со специями — это фантастическая начинка.
Бешбармак
Это блюдо казахской кухни популярно в северо-западном регионе Баян-Улгий, т.к. население здесь преимущественно казахское. Мы остановились в гостевой юрте и случайно попали на семейный праздник к нашим хозяевам. Основным блюдом был бешбармак, самый что ни на есть настоящий. Вареный баран был подан с головой, потрохами, курдючным салом. Некоторые внутренности не выглядели аппетитными, но я мужественно попробовала всё. Не смотря на странный внешний вид, все части барана вкусные. Само мясо было бесподобно, курдючное вареное сало тоже приятное.
Белые завитки на блюде — это ливер (кишки) — очень даже вкусно. 🙂
Хуушуур
Хуушууры — обжаренные в масле пирожки с бараниной. Мясную начинку, как и в буузах используют без дополнительных ингредиентов, только специи. Хуушууры могут быть большими, похожими на чебуреки, или маленькими, как пирожки. Нам больше понравились большие. Порция состоит из четырех или пяти хуушууров. Это полноценный завтрак 2-3 человек. Они были просто огромные, одного вполне хватает, что бы наесться, но они такие вкусные! Кушаешь, пока не объедаешься.
Мантуу
Традиционный монгольский хлеб, — готовится на пару, похож на украинские галушки, тесто дрожжевое. Иногда мантуу жарят в масле и подают как десерт со сгущенкой.
Монгольский чай
Суутэй цай — монгольский чай с молоком, маслом и солью. Его не заваривают, а варят несколько минут. На Алтае такой чай называют хан-чай. Как его готовить подробно написано здесь: http://kp74.ru/xan-chaj.html. В некоторых районах туда еще добавляют толокно или другие зерновые добавки. Мы пили вот такой, с жареной воздушной пшеницей:
Чай в Монголии продают разный, преимущественно китайский. Сами монголы предпочитают дешевый плиточный чай:
Банштай цай — монгольский чай с пельменями.Это уже не напиток, а полноценная еда.
Банштай цай
Монгольские супы
Монгольские супы — это в принципе та же шурпа, т.е. наваристый мясной бульон с кусочками мяса плюс добавки. Традиционный монгольский суп — хар шол (означает «черный суп»). Это темный мясной бульон с нарезанным кусочками мясом и жиром.
Если вместо кусочков мяса или вместе с кусочками мяса — пельмени, то это — банштай хар шол.
Гурилтай шол — суп с лапшой.
Ногоотой шол — овощной суп.
Хуйцаа — сборный суп, из всего, что под рукой.
банштай хар шол
Лапша по-монгольски
Лапша, приготовленая по-монгольски, называется цуйван. В принципе, это то же самое блюдо уйгурской кухни, что, и, лагман. Ее делают вручную. Тесто тонко раскатывают, а потом подсушивают его над очагом, складывают в несколько слоев и нарезают тонкими полосками. Получившуюся лапшу сперва отваривают, а потом обжаривают с овощами и мясом.
цуйван
Кроме наших фото, использованы фото с сайта zelenij-zmej.livejournal.com
28 августа 2015
Озера национального парка Алтай-Таван-Богд — это россыпь жемчужин, среди белоснежных гор. Словно драгоценные камни, прозрачней слезы, в оправе горных хребтов. Ну хватит романтической чепухи. Но это действительно красивые места, при чем в такой глуши, что не всякий отважится туда ехать. Озера Монгольского Алтая стали финальной точкой нашего путешествия в Монголию, после которых мы стали на обратный путь. Два дня в окружении снежных вершин, чистейшей воды и монгольских юрт. Они были чудесными, тихими и спокойными.
1.Ехать туда долго. Надо быть готов к тому, что в Монголии расстояния — это очень относительная штука. Все зависит от осадков, состояния «дороги», машины и умения водителя. Но оно того стоит. Озеро Хотон, на котором мы остановились — это очень красивое место. А меня, как человека повидавшего до фига всего, очень сложно удивить. Но там хорошо. Каменистый берег, поросший одинокими лиственницами.
2. Лиственницами!!! Настоящими, высокими, огромными деревьями!!! После пустыни и голых степей Монголии, настоящие деревья произвели настоящий фурор! Многие бросились обниматься с ними. Ну ладно, не многие, а только я. Но это было приятно )
3. В тихой глади озера отражались белоснежные облака. На воде были видны круги от играющей рыбы. Если сюда добираются туристы, то едут они ради рыбалки. Вообще, львиная доля туристов приезжает в Монголию ради нее. Здесь совершенно дикий хариус, которого не трогают местные. Разве что дети изредка с удочками бегают
4. Не успел еще мотор машины остыть, как наш драйвер бросил все и убежал ловить рыбу, попутно забрав с собой всех наших рыбаков. И действительно — клевало отменно. Ребята наловили маленькое ведерко хариуса, который был зажарен и съеден вечером. Пока чистили рыбу, успели приручить всех местных хищных птиц — за головами выстроилась очередь из беркутов. Видели бы вы, какие воздушные фигуры они показывали, когда ловили рыбьи головы!
5. Я тоже приобщился к всеобщему безумию, и поймал пару рыбешек. Это мой первый улов за много-много лет. Счастью моему не было предела. Давно забытое ощущение) Предвосхищая вопрос, скажу что ловили на «муху».
6. Естественно, не забывали и про пейзажи. А они были просто великолепными. Хотя облачность предвещала непогоду к вечеру.
7. Недалеко от нас было небольшое поселение из нескольких юрт. В первый же день к нам наведалась делегация местных детей, которые продали немного сыра и молока. А к вечеру подтянулись взрослые, которые долго о чем-то разговаривали с нашими драйверами. Наверное общих родственников искали.
Во всей Монголии отапливают юрты и готовят еду на сухих кизяках, а тут в предгорьях местные позволяют себе несказанную роскошь — дрова.
Ничего необычного, просто верблюд, груженный дровами. Листай дальше
8. Здесь даже магазин был! Его устроили в одной из юрт. Ассортимент скудный, но он и в обычном монгольском магазине не очень. А так все самое нужное под рукой.
9. В гости к монголам мы попали очень вовремя — как раз во время вечернего доения. Поразило, что заняты были абсолютно все — от мала и до велика. Детки и бабушки доили козочек, практически не обращая на нас внимания
10. И даже самые маленькие помогали! Вот этому киндеру года три не больше, а он уже с полным бидоном молока бегает. А наши дети айфоны да айпады просят…
11. Погода тем временем портилась. Дул противный холодный ветер. На горизонте сверкало. Люблю такую погоду. Больше, чем закаты и рассветы. Правда есть риск промокнуть, но это уже оправданный риск.
12. Туча практически накрыла наш лагерь. Она была готова разродится густым потоком, как внезапно поменялся ветер и туча обернулась вспять. Мы прилегли в палатке, немного подремать — закат явно не предвещался. Но пока лежали, ветер раздул тучи окончательно, и небо полыхнуло. Еле успели выскочить из своего домика и умчаться к прикормленному месту.
13. Небо горело. Редко, когда все срастается, и небо загорается всеми красками. А тут повезло. Потрясающий вечер. Успевай только нажимать на кнопку
14. На берегу были живописные пеньки. от безбожно вырубленного леса. Хотя природный парк, и вырубка там строжайше запрещена. В Монголии природный парк — понятие очень относительное….
15. Даже такие артобъекты были на берегу.
16. Это был один самых длинных закатов за весь год. Полыхало очень долго. Больше часа светились облака над головой. И когда на небе загорелись звезды, они продолжали немного гореть. Великолепный вечер в подарок, в завершении монгольской экспедиции)
Спасибо, вам, дорогие читатели, что вы переживали все эти приключения вместе со мной! Дальше — другие поездки, и другие приключения ) Не переключайтесь!
А желающие могут отправится в следующем году в новое путешествие по Монголии вместе со мной!
Посты про Монголию:
Монголия, часть 2. Суровый быт
Монголия, часть 3. озеро Хар-Ус-Нуур
Монголия, часть 4. Дыхание Гоби
Монголия, часть 5. Белое солнце пустыни
Монголия, часть 6. Из пустыни в горы
http://anton-petrus.livejournal.com/397383.html
25 августа 2015
Много слышал о прекрасной рыбалке в Монголии на хариуса.
Читать далее »
24 августа 2015