Архив метки: грузинское вино

Фотоальбом. Алазанская долина, винзаводы и винный тоннель Кварели.

26 октября 2015


Южный Казахстан на майские 2014

6 февраля 2015

Протяженность маршрута: 4 900 км
Даты: 1-10 мая.

Нитка маршрута: Новосибирск — Караганда — Бектау Ата — Балхаш — Тургеньское ущелье — оз. Кольсай — Чарынский каньон — горячие источники за Чунджей — китайская мечеть в Жаркенте — Поющий Бархан — горы Актау — Аягоз — Усть-Каменогорск — Змеиногорск — Новосибирск.

Общий пробег 4900 км.
Финансы — 36 000 руб.
Экипаж — я, жена, ребенок 10 лет.
Автомобиль — Субару XV 2,0.
Бензин — 95,92.
Ночевки — турбазы, гостиницы.
Рекомендую маршрут для семейного комфортного путешествия.

Южный Казахстан

…Вернулись домой в субботу уже после полуночи. В воскресенье началась депрессия. Сегодня понедельник, немного отходит… Значит, хорошо съездили)).

1 мая как всегда в таких случаях проспали и выехали из Новосибирска по направлению в Караганду только в 8-00. Я боялся, что на границе может быть очередь и, вспоминая свой предыдущий опыт, когда провел на границе в Карасуке 6 часов, решил ехать через Кулунду. Возможно, спорное решение. В итоге границу прошли за 2 часа. Под Павлодаром первый раз остановили бравые гайцы для проверки документов. Вопросов не возникло. В 23-00 финишировали на квартире у знакомых в центре Караганды. Устроили небольшой французский ужин (4 бутылки вина) и спать.

2 мая поменяли деньги, купили симок и стали списываться с двумя экипажами из Челябинска и Сургута, каждый из которых шел своей дорогой к Балхашу. Где то там на озере мы заранее договорились встретиться.

Пробег за день получался небольшой, было время заехать на небольшой горный массив Бектау Ата за 60 км до Балхаша. Покрутившись туда-сюда, мы заехали прямо в пионерлагерь, где оставили авто и пошли пешочком прогуляться по местным скалам.

Хватило нас на час. После очередной атаки комаров, от которых у нас не было никакой защиты, кроме точечных показательных убийств этих присосавшихся гаденышей, мы быстренько вернулись в машину, заперли все окна и двери и наконец, облегченно выдохнули. Враг отступил обратно в горы.

Перед городом Балхаш остановились в знакомой по прошлогоднему путешествию гостинице, где наконец все три машины воссоединились.

Южный Казахстан

Бектау-Ата

Бектау-Ата

Бектау-Ата

Бектау-Ата

Бектау-Ата

Бектау-Ата

Бектау-Ата

3 мая утром я проснулся и вышел на улицу, чтобы проверить перекресток, на котором в прошлом году меня останавливали гаишники. Как и в прошлый раз, они были на месте. Начал обдумывать план объезда, так как не хотелось врать про «да вы что, товарищ милиционер, да не капли», но навигатор и внешнее наблюдение ничего не дали. Побрившись начисто и освежив внешний вид я тронулся от гостиницы и с каменным лицом проехал мимо скучающего гайца.

В середине дня нашли отличный сверток к Балхашу, где ребенок искупался в сибирском стиле (то есть заскочил и выскочил) и купили копченого жереха у одной из многочисленных групп продавцов вдоль трассы. Потом пожалел, надо было брать больше.

Балхаш

Балхаш

Балхаш

Остальная часть пути до Тургеньского ущелья запомнилась следами ковровых бомбежек по дороге за Бурбайталом и приближением Заилийского Алатау. К слову, я проникся большим почтением к этим горам, так как в отличие от того же Балхаша или Бектау-Ата они оказались способны обезоружить знойную степь, распространив вокруг себя зелень и свежесть.

Заилийское Алатау

Заилийское Алатау

На въезде в Тургеньское ущелье стоят строгие охранники за закрытым шлагбаумом, который открылся за небольшие деньги (сторговались на 700 тг за троих, так как охранник служил в Новосибирске). Впереди идущие экипажи уже нашли базу под ночевку, так что нам оставалось не съесть случайно с голоду нашу балхашскую рыбу, успев до этого момента купить местного пивка… Но спокойным вечер не получился. Местный аксакал, увидев нашу казашку Айгуль из Сургута, незамедлительно как то так по-рыцарски влюбился в нее, так что заключительная часть вечера прошла на волне «успокой пьяного аборигена». В итоге влюбленный уснул на тракторе, а мы еще немного понаслаждались вечерней прохладой у горного ручья.

4 мая мы двинулись вглубь по Тургеньскому ущелью. Само ущелье очень симпатично. В конце дорога рассыпается надвое: налево — чтобы попасть на плато Ассы, направо — до водопада. Местные хранители ключей от шлагбаума на плато Ассы попросили с машины по 2000 тенге, но после небольших задушевных переговоров сами же и отговорили нас от этой поездки. Мы позволили нас уговорить, все таки Ассы не простая штука.

Дорога до водопада идет ровно до разрушенного моста через речку. Брода нет. На той стороне стоит одинокий УАЗик. В поселке считается что его хозяевам повезло, когда смыло мост, их УАЗик единственный остался на той стороне и сейчас они монополисты. За 1000 тенге с человека ребята закинули нас на 7 км вперед, далее 1 км пешком не очень сложного подъема и мы достигли водопада. И оно того стоило. Мощь природной стихии внушает. Сверху откуда то из снежной шапки вылетает столб воды, бьется об камни и с грохотом сваливается на дно, образуя фонтаны брызг.

Тургеньское ущелье

Тургеньское ущелье

Тургеньское ущелье

Тургеньское ущелье

Вечером мы посетили форелевое хозяйство, где можно взять удочку напрокат и наловить горной форели в специальном водоеме. Туристы-«рыбаки» со скучающим видом стоящие рядом с пустыми пакетами под улов нас не вдохновили и мы купили форель на месте, которую нам лихо вытащили из сетей за полминуты.

Вечером нас ждал «казахский» ужин: алматинские яблоки, жареная форель и грузинское вино.

казахский ужин

казахский ужин

казахский ужин

ПРОДОЛЖЕНИЕ НА СТР.2

Сигнахи. Удивительный город под небесами

27 января 2015

Сигнахи

Сигнахи- город, побывав в котором, хочется туда вернуться вновь.

Читать далее »

Музыка виноградной лозы

13 апреля 2014
Музыка виноградной лозы

Музыка виноградной лозы

Если бы у людей не было потребности общаться друг с другом, не возникло бы слово, но восприятие действительности у каждого разное и возникает много разных слов, описывающих один и тот же предмет или явление. Существует около 6 000 языков похожих и не похожих, что вносит еще большую неразбериху в описание окружающего мира.

Человек издревле сочинял музыку, исполнял ее, пел и танцевал. Для передачи музыки и сохранения ее для других людей, придумали ноты. Я думаю, что ноты это один из самых универсальных языков, придуманных человеком для понимания какого-то явления всеми одинаково. Но, к сожалению, не все люди знают нотную грамоту и могут по нотам понять какое записано музыкальное произведение. Это печально, но я в их числе. Но вот слушать музыку, наслаждаться и разбираться в ней это мне не мешает. Так же получилось и с вином. Мне нравиться хорошее вино, я кое-что в нем понимаю, но я никогда не ходил на курсы сомелье (и даже не собираюсь), поэтому с умным видом попробовав глоток вина, я вряд ли скажу в каком году, с какого склона какой местности собран урожай винограда для этого вина. Я чувствую и идентифицирую аромат и вкус вина, но мои суждения часто не совпадают с описаниями аромата и вкуса, указанных в аннотации к этому вину. Я не расстраиваюсь, достаточно понимать нравиться или не нравиться мне это конкретное вино, ведь я не собираюсь становиться виноделом или профессиональным виночерпием, я думаю, многие со мной согласятся, не смотря на то, что на вкус и цвет товарищей нет, люди все равно на уровне «вкусно» — « не вкусно» понимают друг друга.

Исходя из вышесказанного, прошу не придираться к непрофессиональным терминам, которыми я буду пользоваться в этой статье, прошу прощения у виноделов, если что то напишу не так. Это статья любителя, о том, что мне нравиться и как я это себе представляю. Итак, я вам «напою» мотивчик о вине и т.к. не знаю нот, надеюсь, что вы меня поймете.

В статье «Черно-белая Грузия» я писал, что попробовать НАСТОЯЩЕЕ грузинское вино лучше только из первоисточника. Это было одной из причин нашей поездки в Грузию.

Грузия обоснованно считается одним из старейших винодельческих регионов в мире, специалисты предполагают, что в долинах Южного Кавказа возделывание виноградной лозы началось 7000 лет назад.

грузинское вино

грузинское вино

Я не знаю так это или нет, но во всех исторических памятниках, где мы побывали в Грузи, были видны следы прошлого виноделия. Археологи, производя многочисленные раскопки, определили, что примерно с IV тысячелетия до н. э. на территории современной Грузии появляются глиняные сосуды, зарываемые по горлышко в землю — квеври. В этих сосудах и по сей день делают вино по исторически сложившейся технологии.
Оказывается, технология производства вина в европейских винодельческих регионах отличается от грузинских способов получить этот напиток, причем в

Грузии в зависимости от региона способы производства вина так же отличаются. Для сравнения:

Европейская технология

Это наиболее распространённый в мире способ изготовления вина, известный с Древней Греции, переданный затем Риму, а оттуда попавший к галлам и в современную Францию. Так как французы на протяжении нескольких последних веков являются законодателями мод в виноделии, практически во всех регионах вина производятся именно по этой технологии:
После сбора урожая из ягод выдавливается сок, отделяется мезга (косточки и веточки).
Для производства красного вина сок вместе с кожицей поступает на брожение в деревянные или металлические бочки.
Для производства белого вина сок фильтруется и от кожицы и бродит чистым.
После окончания брожения, обычно через 3 месяца после начала процесса, молодое вино фильтруют, пропуская через механические производственные фильтры.
На этом этапе часть вина, которое даже выдерживать в бочках нет никакого смысла, разливают по бутылкам и отправляют в торговую сеть. Этот период многие знают по проводимым кое-где праздникам молодого вина и появлению Божоле нуво‎ (Beaujolais nouveau — новое божоле), почти во всех специализированных сетях продающих вино.

Более «удавшееся» вино, отфильтрованное от остатков кожуры винограда и образовавшегося при брожении дрожжевого осадка, разливают по специально подготовленным дубовым бочкам для дальнейшего выстаивания и приобретения дополнительного аромата и вкуса. В бочках вино может выдерживаться по несколько лет до розлива по бутылкам, это зависит от задумки производителя и качества молодого вина.
Почти все вина, поступающие в продажу, для консервации, обрабатывают серой (Сульфитация вин). Если этого не сделать, вино быстро окисляется и превращается в уксус.
Характерные черты вина, полученного европейским способом, все кто мало-мальски интересуется вином, пробовал и знает.
Этот способ позволяет производить вино с более управляемым вкусом и свойствами, можно регулировать в определенных пределах терпкость вина, получать более предсказуемый вкус.

Грузинская технология

Отделение веточек от ягод:

После сбора урожая ягоды давятся вместе с мезгой (косточками и веточками), затем в Кахетии эта смесь никак не разделяется, а по Имеретинской технологии идет частичное разделение: веточки удаляют, а косточки оставляют с соком и кожицей. Созданная в Имерети, эта технология являет собой промежуточную между кахетинским и европейским способами производства вина.

старинные квеври

старинные квеври

Далее виноградный сок с кожицей и мезгой помещают в ёмкость для брожения (исторически это квеври — большой керамический кувшин, вкопанный в землю, а потому имеющий температуру в пределах 14… 15 градусов по Цельсию).
Срок брожения виноматериала в квеври 3-4 месяца в Кахетии или 1,5-2 месяца в Имерети.

Фильтрация вина от мезги и остатка дрожжей происходит естественным способом. По окончании брожения кожура винограда и косточки оседают на дно квеври, уплотняясь в результате конической формы нижней части кувшина. Оседая, мезга и фильтрует вино естественным способом в результате структуры вина не «причесывается» и не нарушается механическими фильтрами.

Затем молодое вино аккуратно «вычерпывают» из закопанного кувшина и отправляют на хранение, условия которого разнятся от сорта винограда и типа получаемого вина, где оно доходит до готовности. Оставшейся мезгой (в Грузии именно её называют чачей) удобряют виноградники или делают из нее знаменитый одноименный напиток.
В результате небольших отличий в технологии, имеретинские вина, по сравнению с кахетинскими, имеют более высокую кислотность, стабильный и ровный вкус, меньшую терпкость.

Кахетинский способ производства вина, является более народным, кахетинские вина, полученные традиционным способом, получаются более домашние, насыщенные, я бы сказал с мужским ярким и сильным вкусом, они более терпкие.
Сегодня по этой технологии производят контролируемые по происхождению вина «Кахети», «Мукузани», «Тибаани», а также во многих случаях столовые вина «Ркацители», «Самеба», «Саперави», «Шуамта».

Загрузка виноградного сырья в квеври

Загрузка виноградного сырья в квеври

Имеретинские вина по сравнению с кахетинскими имеют более высокую кислотность, стабильный и ровный вкус, меньшую терпкость, они больше похожи на европейские вина, но со своими вкусовыми особенностями.
Сегодня по этой технологии производят контролируемое по происхождению вино «Свири», а также столовые вина «Дими», «Тбилисури», «Цицка».

Есть еще одна разновидность грузинской технологии, которая дает возможность попробовать нам отличные природные полусладкие вина.
В горном регионе Грузии Рача-Лечхуми, модернизировали имеретинскую технологию производства вина для своих условий, обусловленных более прохладным климатом. Получилась рача-лечхумская технология.
Технологические этапы полностью соответствуют имеретинской, однако из-за того, что климат предгорий более прохладный, квеври обеспечивают температуру брожения около 4-5 градусов по Цельсию. В результате при более низкой температуре, брожение вина происходит медленнее и местный очень сладкий виноград сбраживается не полностью, в вине частично остается сахар, и оно насыщено углекислым газом.
Для остановки процесса брожения в этих винах, в отличие от портвейнов, не добавляют спирт, а охлаждают и убирают дрожжи фильтрацией. Разлитое по бутылкам вино пастеризуется. Итого, природно-полусладкие вина содержат небольшое количество пузырьков газа, хранят их в холоде и их не выдерживают дольше одного-двух лет. Сегодня в Рача-Лечхуми так создают два вида качественного вина, контролируемого по происхождению: «Хванчкару» и «Твиши». Но метод популярен и в других регионах Грузии и используется для производства качественных местных и столовых вин типа «Оджалеши» и «Пиросмани».

Иногда мне казалось, что грузины всю свою историю и настоящее существование посвятили виноградарству и виноделию. Вино это часть культуры Грузии. Наиболее известные винодельческие регионы Грузии — это Кахетия, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Квемо-Сванети.
Ну и чтобы подвести какой-то итог, я полазил по интернету и скомпилировал небольшую шпаргалку по грузинским винам, контролируемым по происхождению, в помощь интересующимся этим продуктом, недавно появившимся на наших прилавках. Хочу отметить, что лучший способ знакомства с грузинскими винами, это попробовать из «первоисточника». 🙂

Белые грузинские вина, контролируемые по происхождению

Атенури (ატენური )

Атенури (ატენური )

• Белое игристое грузинское вино (от очень сухого до сладкого), производится в регионе Картли из винограда сортов Чинури, Горули Мцване и Алиготе (этот сорт может не использоваться). Содержание алкоголя — 11,5%, сахаристость — от 3 до 80 г/л и выше, кислотность — 6… 7 г/л.
• Цвет: светло-соломенный с зеленоватым оттенком.
• Аромат: фруктовый с нотами свежего персика.
• Вкус: гармоничный.
• Рекомендуемые блюда: в зависимости от содержания сахара в вине — морепродукты, десерты, фрукты, мороженое.
• Температура сервировки: 8… 12 градусов.

Вазисубани (ვაზისუბანი)

Вазисубани (ვაზისუბანი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по традиционной европейской технологии из винограда сортов Ркацители и Кахури Мцване с 1978 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,5%, содержание сахара — не более 4 г/л, кислотность — 5,5… 7,5 г/л.
• Цвет: соломенный с золотисто-янтарным оттенком.
• Аромат: плодовый с цветочными нотами.
• Вкус: освежающий с выраженной кислотностью и долгим развивающимся послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: холодные и горячие рыбные блюда, мягкие сыры без сильного запаха. Отличный аперитив.
• Температура сервировки: 14… 16 градусов.

Гурджаани (გურჯაანი)

Гурджаани (გურჯაანი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сортов Ркацители и Кахури Мцване с 1887 года. Содержание алкоголя — 18%, содержание сахара — 100 г/л, кислотность — 5,0… 6,0 г/л.
• Цвет: светло-соломенный.
• Аромат: богатый плодовый с нотами специй.
• Вкус: мягкий тонкий с долгим терпким послевкусием и приятной горчинкой.
• Рекомендуемые блюда: мясо ягнёнка, дичь под ароматными соусами, овощные и мучные блюда. Прекрасный аперитив.
• Температура сервировки: 14 градусов.

Карданахи (კარდანახი)

Карданахи (კარდანახი)

• Белое сладкое креплёное грузинское вино, производится в регионе Кахетия по технологии, аналогичной производству портвейна, из винограда сортов Ркацители, Хихви и Кахури Мцване с 1926 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,5%, содержание сахара — не более 3 г/л, кислотность — 5,5… 7,5 г/л.
• Цвет: янтарный
• Аромат: нежный медовый с нотами специй.
• Вкус: мягкий тонкий.
• Рекомендуемые блюда: десерты.
• Температура сервировки: 10… 12 градусов.

Кахети (Кахетинское)( კახეთი)

Кахети (Кахетинское)( კახეთი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по традиционной кахетинской технологии из винограда сортов Ркацители и Кахури Мцване. Содержание алкоголя — 10,5… 13,5%, содержание сахара — не более 4 г/л, кислотность — 5,0… 6,0 г/л.
• Цвет: янтарный.
• Аромат: фруктовый.
• Вкус: освежающий полный с долгим терпким послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: холодные и горячие рыбные блюда, мягкие сыры без сильного запаха, морепродукты. Отличный аперитив.
• Температура сервировки: 14 градусов.

Котехи (белое) (კოტეხი)Котехи (белое) (კოტეხი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сорта Ркацители. Содержание алкоголя — 10,5… 12,0%, содержание сахара — не более 4 г/л, кислотность — 5,5… 7,5 г/л.
• Цвет: светло-соломенный.
• Аромат: фруктовый.
• Вкус: освежающий с лёгкой кислинкой.
• Рекомендуемые блюда: холодные и горячие рыбные блюда, морепродукты. Хороший аперитив.
• Температура сервировки: 14 градусов.

Манави (მანავი)Манави (მანავი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сортов Кахури Мцване и Ркацители с 1938 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,5%, содержание сахара — не более 0,3 г/л, кислотность — 5,0… 7,0 г/л.
• Цвет: светло-соломенный или насыщенно-соломенный, зеленоватый.
• Аромат: фруктовый с нотками специй.
• Вкус: деликатный, гармоничный, освежающий с долгим послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: холодные и горячие рыбные блюда, морепродукты. Отличный аперитив.
• Температура сервировки: 14… 16 градусов.

Свири (სვირი)Свири (სვირი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Имерети по традиционной имеретинской технологии из винограда сортов Цоликоури, Цицка и Крахуна с 1890 года. Содержание алкоголя — 11,0… 12,5%, содержание сахара — не более 4 г/л, кислотность — 5,5… 7,0 г/л.
• Цвет: тёмно-соломенный насыщенный.
• Аромат: фруктовый.
• Вкус: мягкий, гармоничный, с долгим послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: морепродукты, холодные рыбные закуски, запечёная рыба, блюда из грибов и овощей, салаты. Хороший аперитив.
• Температура сервировки: 14 градусов.

Твиши (თვიში)Твиши (თვიში)

• Белое природно-полусладкое грузинское вино, производится в регионе Рача-Лечхуми по традиционной рача-лечхумской технологии из винограда сорта Цоликоури с 1952 года. Содержание алкоголя — 10,0… 11,5%, содержание сахара — 30… 50 г/л, кислотность — 5,5… 7,0 г/л.
• Цвет: светло-соломенный.
• Аромат: фруктовый.
• Вкус: деликатный, мягкий, с долгим послевкусием и приятной сладостью.
• Рекомендуемые блюда: фруктовые салаты, желе, муссы и взбитые сливки, блюда на основе творога и холодные мясные и рыбные закуски.
• Температура сервировки: 8… 10 градусов.

Тибаани (ტიბაანი)Тибаани (ტიბაანი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по традиционной кахетинской технологии из винограда сорта Ркацители с 1948 года. Содержание алкоголя — 11,5… 13,0%, содержание сахара — не более 4 г/л, кислотность — 5,0… 6,0 г/л.
• Цвет: тёмно-янтарный, насыщенный, с оттенками крепкого чайного настоя.
• Аромат: ноты вяленых фруктов, изюма и варенья из айвы.
• Вкус: полный, бархатистый, терпкий, с долгим развивающимся послевкусием и хорошо выраженной горчинкой.
• Рекомендуемые блюда: холодные и горячие рыбные блюда, салаты, жареные овощи, мягкие сыры без сильного запаха.
• Температура сервировки: 14… 16 градусов.

Цинандали (წინანდალი)Цинандали (წინანდალი)

• Белое сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сортов Ркацители и Кахури Мцване с 1886 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,5%, содержание сахара — не более 0,3 г/л, кислотность — 5,5… 7,5 г/л. Выдерживается в дубовых бочках в течение 3-х лет.
• Цвет: светло-соломенный или насыщенно-соломенный, зеленоватый.
• Аромат: богатый плодовый букет с фруктовыми и нежными медовыми тонами.
• Вкус: мягкий тонкий плодовый с приятной горчинкой и выраженной маслянистостью, долгим, запоминающимся послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: мясо ягнёнка, птица, мелкая дичь, рыба и овощи с ароматными травами и соусами; супы, паста, салаты. Прекрасный аперитив..
• Температура сервировки: 14 градусов.

Красные грузинские вина, контролируемые по происхождению

Ахашени (ახაშენი)Ахашени (ახაშენი)

• Красное полусладкое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по рача-лечхумской технологии изготовления природно-полусладких вин из винограда сорта Саперави с 1958 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,0 %, сахаристость — 3… 5 %.
• Цвет: тёмно-гранатовый.
• Аромат: бархатистый с шоколадными тонами.
• Вкус: умеренно терпкий.
• Рекомендуемые блюда: десерты, фрукты и сыры.
• Температура сервировки: 10… 14 градусов.

Кварели (ყვარელი)Кварели (ყვარელი)

• Красное сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по кахетинской технологии из винограда сорта Саперави с 1966 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,0%, кислотность — 5,5… 7,0 г/л. Выдерживается в дубовых бочках на протяжении 3-х лет.
• Цвет: тёмно-рубиновый.
• Аромат: сложный букет с преобладанием тонов вишнёвого варенья.
• Вкус: бархатистый, сбалансированный, с длительным послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: мясо, приготовленное на открытом огне, сыры, колбасы, тёплый хлеб.
• Температура сервировки: 16… 18 градусов.

Киндзмараули (ქინძმარაული)Киндзмараули (ქინძმარაული)

• Красное полусладкое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по рача-лечхумской технологии изготовления природно-полусладких вин из винограда сорта Саперави с 1942 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,0 %, сахаристость — 3… 4 %, кислотность — 5,0… 7,0 г/л.
• Цвет: густой тёмно-вишнёвый.
• Аромат: насыщенный аромат вишни, ежевики и переспелой сливы.
• Вкус: гармоничный, бархатистый, с освежающей кислинкой и долгим послевкусием с приятной терпкостью.
• Рекомендуемые блюда: шашлык, мясо, приготовленное на гриле, под острыми и кисло-сладкими соусами, орехи, чурчхела, мороженое, а также фрукты, цукаты и кофе. Хороший аперитив.
• Температура сервировки: 10… 14 градусов.

Котехи (красное) (კოტეხი)Котехи (красное) (კოტეხი)

• Красное сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сорта Саперави. Содержание алкоголя — 10,5… 12,0%, содержание сахара — не более 4 г/л, кислотность — 5,0… 7,0 г/л.
• Цвет: тёмно-рубиновый.
• Аромат: сложный букет с нотами красных фруктов.
• Вкус: бархатистый.
• Рекомендуемые блюда: варёное и запечёное мясо, сыры, колбасы, тёплый хлеб.
• Температура сервировки: 16… 18 градусов.

Мукузани (მუკუზანი)Мукузани (მუკუზანი)

• Красное сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по кахетинской технологии из винограда сорта Саперави с 1888 года. Содержание алкоголя — 10,5… 12,0%, кислотность — 5… 7 г/л. Выдерживается в дубовых бочках на протяжении 3-х лет.
• Цвет: тёмно-гранатовый.
• Аромат: сложный букет с ароматом сушёной вишни и чёрной смородины, дубовой коры и мощной экстрактивностью.
• Вкус: мягкий бархатистый, с длинным превосходным гармоничным послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: баранина со свежими овощами, овечьи сыры, ветчина, колбасы, соленья, сочные мясные блюда с грузинскими национальными соусами, приправами и лавашем.
• Температура сервировки: 16… 18 градусов.

Напареули (ნაფარეული)Напареули (ნაფარეული)

• Красное сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сорта Саперави с 1892 года. Выдерживается в дубовых бочках на протяжении 2-х лет.
• Цвет: тёмно-гранатовый.
• Аромат: богатый сложный букет с сильными нотами сливы.
• Вкус: гармоничный, изысканный.
• Рекомендуемые блюда: охлаждённые десерты и сыры.
• Температура сервировки: 16… 18 градусов.

Телиани (თელიანი)Телиани (თელიანი)

• Красное сухое грузинское вино, производится в регионе Кахетия по европейской технологии из винограда сорта Каберне-Совиньон с 1897 года. Выдерживается в дубовых бочках на протяжении 3-х лет.
• Цвет: тёмно-красный с фиалковым оттенком.
• Аромат: сложный сортовой букет.
• Вкус: мягкий гармоничный.
• Рекомендуемые блюда: мясо, сыры, жареные и запечёные овощи.
• Температура сервировки: 16… 18 градусов.

Хванчкара (ხვანჭკარა)Хванчкара (ხვანჭკარა)

• Красное полусладкое грузинское вино, производится в регионе Рача-Лечхуми по технологии изготовления природно-полусладких вин из винограда сортов Александроули и Муджуретули.
• Цвет: насыщенно-рубиновый с фиолетовыми отблесками.
• Аромат: мощный развитый букет с преобладанием нот малины, горной фиалки, тёмно-красной розы.
• Вкус: гармоничный, бархатистый с долгим послевкусием.
• Рекомендуемые блюда: белое мясо, птица, дичь, сыры, баклажаны с орехами и несладкие десерты.
• Температура сервировки: 10… 14 градусов.

старая этикетка

старая этикетка

Дубовые бочки

Дубовые бочки

мобильная версия

мобильная версия

Квеври около старого храма

Квеври около старого храма

в этой посуде вино всегда холодное

в этой посуде вино всегда холодное

квеври

квеври

благородная пыль

благородная пыль

в погребе

в погребе

на винзаводе

на винзаводе

в винном тоннеле

в винном тоннеле

в магазине

в магазине

13 апреля 2014