Архив метки: уха

Издавна в Ярославской земле делали изумительную уху. Рецептов и видов ухи было несколько десятков. Такое разнообразие объясняется богатством волжской рыбы, а также уловами на озерах Неро в Ростове и Плещеевом в Переславле. Каждый трактир, ресторан славился своей особой ухой. Даже московские купцы, избалованные великолепной кухней, отмечали ярославскую уху и с удовольствием заказывали ее в трактирах Ярославля, Ростова, Переславля, Рыбинска.
Мы попытались найти рецепты яросоавской ухи в ресторанах, городах и поселках ярославщины. Но, увы, на родине они утеряны. Сохранились только рецепты самые простые, без изысков. Ярославские рестораны сейчас делают уху из привозной морской рыбы. А из местной волжской и озерной найти практически невозможно.

Сейчас очень много водоемов зарыбляют стерлядью. Обычно рыбалка на таких водоемов платная и пойманная вами рыба тоже продается на вес. Но поверьте она того стоит платная рыбалка. Потому, что можно тут же сварить уху из стерляди. Уха из стерляди приготовленная на природе ни с чем не сравниться: ни с ресторанной ухой, ни приготовленной дома на плите.