Архив метки: Кулинарные достопримечательности

Фестиваль барбекю в Екатеринбурге — грандиозное гастрономическое событие уральского региона.
Впервые в Екатеринбурге фестиваль прошел 4 июня 2011 года, тогда и его посетили около 20 тысяч человек. Все началось с соревнований горожан-любителей, а выросло до международного события.

Самый настоящий, полезный, вкусный зауральский кумыс с родины Мужавир-Хазрата.

Варсь — национальный традиционный удмуртский напиток. Представлял собой густую жидкость темно-коричневого цвета, сладкую на вкус.

Есть ли в кулинарии что-то восхитительнее и ароматнее специй и пряностей? Мы сейчас не представляем себе без них не только высокую кулинарию, но и приготовление обычных и простых домашних блюд. Люди, у которых нет не кухне специй, лишают себя наслаждения вкусами и ароматами приготовленной пищи.

Забайкальские пирожки или капустники — пирожки с сочной начинкой, наравне с оренбургскими пирожками являются кулинарной достопримечательностью своего региона в этой номинации. Вроде пирожки, чего же в них необычного?

«Вот ведь, сволочь!» — скажете вы. «Да как можно медведя есть! Жалко мишку!». Да не нойте! «Медвежья лапа» — это всего навсего национальное блюдо мордовской кухни и при его приготовлении еще ни один медведь не пострадал. 🙂

,Я много путешествую, много посещаю кафе, ресторанов, в том числе национальных кухонь. Если в меню будет суп или другое блюдо с подачей в хлебе, то обязательно его попробую. Объясню почему.

«Кулинарная карта России» или «Кулинарные достопримечательности России» — проект сайта, который находится в постоянной доработке и дополнении. Мы ездим по разным регионам и знакомимся с кулинарными достопримечательностями.

Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В советские годы эти пирожки продавались из больших металлических термосов на рынках и вокзале Орска. Орские пирожки были, наравне с оренбургским пуховым платком, визиткой города Орска.

Был ночью на подводной охоте. Отоспался, теперь разделываю свою часть добычи.
В огромном сазане, что вышел на 4 кг. оказалась икра. Что с ней сделать лучше?
Как минимум, надо срочно знать — заморозить ее или засолить или еще чего?

Наверняка не я один столкнулся с сазаном, полным икры. Просто жарить икру не хотелось, она у этой рыбы жидкая.
Спасибо за то, что навели на рецепт икряников! Просто и вкусно. И главное — нет проблемы с тем, что икра растекается на отдельные икринки.

Я не поленился и сделал пошаговый рецепт с картинками.

Состав:
1. в моем сазане было 240 грамм икры
2. 1 яйцо
3. 3 столовые ложки муки
4. 2 столовые ложки сметаны (жирность 15%)
5. соль и приправы по вкусу

Панировочная крупа на фотографии оказалось лишним ингредиентом. В итоге будет консистенция, как у густой сметаны. Панировка не нужна.

Первым делом, я залил икру кипятком и подождал, пока все остынет. Потом слил воду и повторил заливку кипятком еще раз.
Эта процедура позволит легко отделиться пленкам и обеззаразит возможных паразитов.

Воду с икры слил и протер ее через железное сито. Если нет сита, как у меня, можно через терку с мелкими дырками протереть.
Икринки проходят довольно быстро, а пленки остаются на поверхности и легко удаляются.

Получаем много чистой икры.
Кстати говоря, видел рецепты, где икру в таком виде держали в соли сутки, а потом промывали и смешивали с зеленью и маслом. После ели, намазав на хлеб. Пробовать я не стал. Я считаю, что 2 раза в кипятке не обеззаразит икру. Не хочу рисковать.

Далее, необходимо тщательно смешать все компоненты.

Раскаляем сковороду с маслом и ложкой выкладывает полученное тесто, формируя оладьи.

Обжариваем со второй стороны.

Лепешки обжариваются довольно быстро. Подозреваю, что следующий этап ввели в рецептах для того, чтобы увеличить время тепловой обработки! Рыба речная, все же. Можете этого не делать, если верите в то, что обработки уже достаточно.
Я не стал рисковать и потомил оладьи под крышкой.
Ставим на самый слабый режим конфорки и томим под крышкой все полученные лепешки разом. Держим их так 10 минут, перемешивая пару раз, чтобы нижние не подгорели.

Употреблять вкуснее остывшими. Хорошо идут под чай, как самостоятельное блюдо.